เยาวชนเชฟช้างเผือกฮาลาลชายแดนใต้ เดินทางสู่สถาบันอาหารฯเชฟชุมพล แจ้งไพร มีเลขาธิการ ศอ.บต.-ผู้ปกครอง ร่วมส่งอย่างอบอุ่น หวังให้เป็นเชฟ รังสรรค์เมนูอาหาร ดึงของดีชายแดนใต้ให้ทั่วโลกรู้จัก
เมื่อวันที่ 16 มิถุนายน 2566) เยาวชนผู้ผ่านการคัดเลือกเป็นเชฟช้างเผือกฮาลาล จังหวัดชายแดนภาคใต้ เดินทางไปศึกษาการทำอาหารไทยฮาลาลกับสถาบันการอาหารไทย มีนายชุมพล แจ้งไพร หรือเชฟชุมพล เป็นผู้บริหารงานสถาบันการอาหาร ซึ่งก่อนหน้านี้ได้ร่วมกับศูนย์อำนวยการบริหารจังหวัดชายแดนภาคใต้ หรือ ศอ.บต. เปิดรับสมัครและคัดเลือกเยาวชน จำนวน 20 คน เพื่อเดินทางไปเรียนรู้การทำอาหารไทย มีเป้าหมายในการผลักดันให้เป็นเชฟอาหารฮาลาลช้างเผือกชายแดนใต้ ระดับประเทศ ซึ่งเยาวชนทั้ง 20 คน เดินทางโดยรถบัสจาก ศอ.บต. ไปยังสถาบันการอาหารไทย กรุงเทพฯ มีเจ้าหน้าที่ ศอ.บต. ติดตามเพื่ออำนวยความสะดวกจนถึงปลายทาง โดยบรรยากาศการส่งเยาวชน เชฟอาหารฮาลาลไปศึกษาฯ เป็นไปอย่างอบอุ่น มี พลเรือตรี สมเกียรติ ผลประยูร เลขาธิการ ศอ.บต. และผู้ปกครอง ร่วมส่งและอวยพรเยาวชนในครั้งนี้
ผู้แทนผู้ปกครอง กล่าวว่า ภูมิใจและดีใจ ที่ ศอ.บต. ได้จัดโครงการขึ้น เพื่อให้เยาวชนของจังหวัดชายแดนภาคใต้ได้เป็นเชฟต่อไปในอนาคต เพราะเป็นงานที่สุดยอด สามารถยกระดับอาหารมุสลิมไปสู่ตลาดโลกได้ และเชื่อว่าจะสามารถสร้างรายได้แก่ประเทศได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามขอบคุณที่ดำเนินโครงการฯ เพื่อลูกหลาน และขอให้ต่อยอดมีรุ่นที่ 2 และ 3 ต่อไป เพื่อให้เยาวชนมีอาชีพ และรายได้ เพราะงานในจังหวัดชายแดนภาคใต้มีน้อย เยาวชนตกงานเยอะ โครงการนี้จะช่วยฟื้นเศรษฐกิจ ฟื้นความรู้สึก และฟื้นความเป็นอยู่ของพี่น้องจังหวัดชายแดนภาคใต้
ด้านเลขาธิการ ศอ.บต. กล่าวว่า เชฟเยาวชนช้างเผือกจากจังหวัดชายแดนภาคใต้ มีต้นทุนของความชอบ และต้นทุนความเป็นพื้นที่จังหวัดชายแดนภาคใต้ ซึ่งสามารถนำไปรังสรรค์เมนู จากวัตถุดิบในพื้นที่เป็นอาหารจานเด็ดระดับประเทศและระดับโลก จากวัตถุดิบในพื้นที่ ในส่วนของ ศอ.บต. ไม่ได้หวังอะไรจากการทำโครงการ หวังเพียงให้น้องๆ มีงานทำ มีรายได้ที่มั่นคงจากความชอบ และหวังให้ทั้ง 20 คน ดึงของดีจังหวัดชายแดนภาคใต้ออกไปสู่สายตาชาวโลก ในการสร้างมูลค่าวัตถุดิบจากอาหาร ดั่งเช่น เชฟชุมพล ที่สามารถรังสรรค์เมนูอาหาร ในการประชุมเอเปค ระดับโลก จากวัตถุดิบปลากุเลาเค็ม ซึ่งเป็นปลากุเลาจากจังหวัดชายแดนภาคใต้ อย่างไรก็ตาม การเดินทางไปศึกษาการทำอาหารร่วมกับครูผู้สอนระดับประเทศในครั้งนี้นั้น ขอให้อย่างลืมความเป็นคนใต้ ที่จิตใจดี มีจิตสาธารณะ และมีความสุขในทุกวัน ซึ่งเชื่อว่า การเดินทางในวันนี้ ลูกหลานของเราทั้ง 20 คน จะถูกปั้นให้เป็นผู้ประกอบอาหารระดับโลก เป็นเชฟที่สามารถรังสรรค์เมนูอาหารในโลกมุสลิมที่มีการเปิดกว้าง และต้องการผู้ประกอบการฝีมือดีได้
สำหรับการฝึกอบรมหลักสูตรเชฟอาหารไทยจะมีการอบรมภาคทฤษฎีด้านความรู้ทั่วไปในวิชาชีพ อบรมภาคปฏิบัติด้านการผลิตอาหารและอาหารฮาลาล อบรมปฏิบัติด้านการประกอบอาหารว่างและเครื่องดื่ม และจะมีการเรียนรู้การประกอบอาหารในลักษณะต่างๆ ในช่วงที่ 2 อาทิ ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารไทยและฮาลาล หลักการประกอบอาหาร ความรู้เกี่ยวกับอาหารไทยยอดนิยม ขนมไทยยอดนิยม อาหารว่างไทยยอดนิยม และอื่นๆ เพื่อพัฒนาศักยภาพ เชฟฮาลาลช้างเผือก ให้มีความรู้ในการรังสรรค์อาหารฮาลาล ให้เป็นที่รู้จัก
